 |
| Havre - Avena sativa |
Ordet havre (svensk=hafre, tysk=hafer) kommer fra det latinske Capra, som betyr bukk, geit. Det har sammenheng med at havren først ble brukt til dyrefor. Havre vokser vilt flere steder ved Middelhavet og i Levanten, og var
trolig ugress som vokste mellom hvete og bygg, og siden spredte seg derfra.
Senere ble havre dyrket som kulturplante nord i Europa allerede 1000 år f.Kr., da
den trivdes godt i et kaldere klima.
Derfor er
havre sunt
Havre har
8-15% protein. Havreproteinet er omtrent like næringsrikt som morsmelk. Havre
er glutenfri fordi den inneholder lite prolamin, som er proteintypen som
utløser cøliaki, i motsetning til hvete, bygg og rug som har mye prolamin, vel
og merke når havren dyrkes frem i en egen produksjonskjede. Havre er mest
populær i økologisk dyrking fordi den utnytter næringen godt, den konkurrerer ikke med ugresset og er lite utsatt for soppsykdommer, det er derfor gode grunner
til å velge økologisk havregryn. Når du spiser havregryn får du langsomme
karbohydrater, som gjør at du holder deg mett lenger.
Havren har
høyt innhold av kostfiber (ca 11%), noe som er godt for kolesterol og
forebygger hjerte- og karsykdommer. Havre er rett og slett blodtrykksenkende
medisin. Havre bidrar til en langsom nedbryting av stivelse til sukker som
fører til mindre insulin. Pasienter med diabetis-2 anbefales derfor 2-3 «havredager»
i uka. Havre er rik på B-vitaminer og inneholder i tillegg et fettløselig
E-vitamin som hemmer betennesler i tarmsystem, blodårer og i huden. Det hemmer
til og med veksten av kreftsvulster, særlig i tykktarmen.
Svarthavre
Det fins
også en svært sunn havresort fra vikingtiden, som kalles svarthavre. Den har
hele 50% høyere fettinnhold, mer protein og lavere innhold av karbohydrater enn
vanlig hvit havre. Svarthavren er
optimalt tilpasset det norske klimaet. Svarthavren kan kjøpes på nett og i
utvalgte butikker rundt om i landet.
 |
| Svarthavre |
Rolv
Hjelmstad på Urtekilden skriver om havre:
"Havre er nervestyrkende og kan brukes mot depresjon. Urten har god virkning ved stress, spenninger, nervøs uro, depresjon og utmattelse. Det høye næringsinnholdet gjør havre til et fint allmennstyrkende middel når man er sliten eller skal komme seg ut av en sykdom. Havrekorn fordøyes lett, og kan brukes for å bedre fordøyelsen og som behandling av forstoppelse. Det høye innholdet av sink og kisel gir havre mange helende egenskaper. Søt grøtomslag av havre lindrer kløe, heler sår og hemorider."
Havregryn
kan brukes til så mye. Hva med å lage pizzabunn av havregryn?
Til en
pizzabunn blander du da sammen 300 g. havregryn (som du maler til havremel), 2 egg,
4 ss kesam, ½ ts. salt og 2-3 dl. vann. Bland ingrediensene sammen i en bolle
og rør om til du får en fin røre.
*
